伊勢志摩の海が育んだ肉厚で良質ななまこを、 海女や漁師が宝物を扱うように丁寧に水揚げします。
加工されたなまこは、太陽と潮風で完全天日干しに…。
【最高級品を作りだす為に・・・】
昔の製法にこだわり、長年研究を重ねてようやくたどりつきました。色・角立ちのよい姿、調理したときの食感。 磨き上げられた原石は『黒いダイヤ』と呼ばれ、高級食材の乾燥なまことなります。

 

【最高级品的研发】
肉质实,质地滑嫩,口感富有弹性。色泽与刺的的形状和料理后的口感,根据传统制作方法经过了长年的研究精心研制而成。 就像打磨过的宝石,在高级食材之中被称为【黑钻石】。

伊勢志摩の自然豊かな海。
毎年11月からなまこ漁が解禁されます。

 

伊勢志摩拥有自然的丰富海域,每年11月开始捕捞海参。

地元の経験豊かな漁師や海女が決められた漁場・時間を厳守して漁を行います。また乱獲を防ぐように守っています。

 

为了防止过度捕捞,聘用当地专业的渔夫和海女严格的遵守时间、场所进行捕捞。

漁師や海女がその日に水揚げしたなまこを市場に卸、入札を行います。買い付けたなまこは鮮度が悪くならないうちに、その日に加工します。

 

捕捞到的海参在当日由渔夫和海女在海鲜市场上以竞标的方式批发出售,在当日收购的海参,为了保持海参原有的鲜度,所以会在购买当天加工。

なまこに数センチの切り込みを入れ、丁寧に内臓を取り出し、綺麗にします。※資源を守る為、自主的な取くみとして、当社は小さいなまこは海に返すようにしています。

 

将会软的红参沿腹部用剪刀由志排泄口一次开肚,取出肚内杂物。*本公司以节省资源为原则,将比较小的海参放回海里。

大きな釜でなまこをじっくり湯であげ、アクなどを取り去り、炊き具合を何度もチェックします。

 

用大锅慢慢讲海参慢煮,将涩味去除,须时常的确认火候与时间。

釜から上げたなまこを一日陰干しを行い、水切りをします。

 

将煮好的海参放置阴干地方一天一夜,空出多余水分。

一日陰干ししたあと、きれいに蒸籠にならべ、約1月半天日干しにします。均一に乾燥させる為にサイズごとにならべ、乾燥具合を毎日チェックをします。

 

放置一夜的控干好的海参,整齐的摆在蒸笼上,约一个半月晒干。为了海参的尺寸可以均匀,每天确认风干的情况。

太陽の恵みと潮風を十分に浴びた当社の乾燥なまこは、徹底した管理と、こだわりから作られております。

 

在本公司严格管理,精心培植,每天经过太阳充足的照射下,制作出上等的干刺参。